Amaranth-ul este o planta cosmopolita: se cunosc aproximativ 60 soiuri cu toata gama de inflorescente si frunze , de la purpuriu si rosu la galben.
Este apreciat atat ca substanta vegetala cat si ca
ornamente dar si pseudocereale (cunoscut si folosit ca atare inca din
timpul aztecilor (inainte de porumb).
Soiurile pentru cereale (respectiv pentru faina de amaranth) se mai
cultiva si astazi, la scara mica, in Mexic, Guatemala, Peru, India si
Nepal.
Se poate prepara exact ca si Quinoa sau ca si orezul.