Antioxidantii sunt substante cu rol de neutralizare a radicalilor
liberi, specii chimice instabile care ataca si distrug celulele
organismului uman.
O concentratie ridicata de radicali liberi în organism împiedica
functionarea normala a acestuia, favorizând îmbatrânirea prematura,
aparitia unor boli precum afectiunile cardio-vasculare, degenerative sau
cancer.
Cresterea concentratiei de radicali liberi în organism este favorizata
de stres, poluare, fumat, de o alimentatie dezechilibrata, bogata în
aditivi sintetici, de afectiuni metabolice precum diabetul zaharat.