Cateva cracteristici ale mierii de mana: Este in general inchisa la culoare, cu exceptia celei de molid, care e galbena. Mana cristalizeaza de obicei mai repede decat alte soiuri de miere. Rotetia
optica este mai spre dreapta,fata de alte sorturi de miere, in diferite
grade in special datorita zaharurilor speciale (melezitoza si erloza)
carerotesc puternic lumina spre dreapta. Contine peste 18% trizaharide (rafinoza, melezitoza etc.) Are
aciditate mai scazuta decat mierea florala, pH (5,9-7,8). Se spune ca
aceastas lipsa de aciditate ar fi una din cauzele pentru care ea produce
diaree , permitand dezvoltarea unor vegetatii in tubul digestiv al
albinei.